Ugolini - Valpolicella Sup. Ripasso"Monte Solane" DOC 2016

Der Wein
Dunkles und leuchtendes Rubinrot, der intensive Duft erinnert an reife rote Früchte, schwarzen Pfeffer, Tabak und Kakao, mit einer angenehme Balsamico-Note und einem Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen präsentiert er sich warm und ausgewogen, mit einem sauberen und trockenen Abgang.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden am Tag der Ernte sanft gepresst, um einen duftenden und frischen Wein zu erhalten, der dann im März auf dem Trester des Amarone ein weiteres Mal zur Gärung gebracht wird (= ripassato), wodurch er mehr Aroma und Struktur erhält. Der Ausbau erfolgt 20 Monate in kleinen französischen Eichenfässern.