Ugolini - Recioto Valpolicella Clas. "Valle Lena" 2017

Der Wein
Der Geruch ist intensiv mit Noten von Brombeer- und Kirschmarmelade. Aromen von Kirschen in süßem Sirup und Balsamico bereichern die Komplexität dieses Weins. Der Geschmack ist samtig und harmonisch, süß, aber nicht übermäßig, mit einer guten Frische.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden nach der Ernte in kleine Kisten gelegt und in unseren Trockenräumen abgelagert, wo sie bis Anfang April verbleiben. Wenn die Trauben 55% ihres ursprünglichen Gewichts verloren haben, werden sie erneut von Hand sortiert und danach sanft gepresst. Die alkoholische Gärung wird frühzeitig unterbrochen, um einen süßen Wein zu erhalten, der dann in Stahltanks reift.