Unter „histaminfreiem Wein“ versteht man Weine welche einen sehr niedrigen Histamingehalt (biogene Amine) aufweisen. Im Laufe der Jahre hat sich ein Histaminrestwert von 0,1 mg/l etabliert, bei welchem die Bezeichnung „histaminfreier Wein“ verwendet wird. Grund dafür dürfte sein, dass bei der Bestimmung von Histamin die sogenannte HPCL-Methode angewendet wird und bei dieser die Messuntergrenze bei 0,1 mg/l liegt. Eine gesetzliche Regelung, bis zu welchem Histamingehalt Wein als histaminfreier Wein bezeichnet werden darf, gibt es nicht. Diese Histaminanalysen werden in dafür spezialisierten Labors durchgeführt.
Histaminfeier Wein wird nur von sehr wenigen Weingütern angeboten. Diese dürften sich auf dieses Thema allerdings spezialisiert haben, da meisten Weingüter all ihre Weine auf Histamin prüfen.