Vaona - Recioto Classico "le Peagne" 2017

Der Wein
Die reifen Trauben werden sorgfältig ausgewählt und auf dazu bestimmte Gitter aus Bambus gelegt, wo ein TRADITIONELLES Trocknen von über 5 Monaten stattfindet.
Reifung:
nach einigen Umfüllungen wurde der Wein Recioto zu 50 % in Stahltanks und die weiteren 50 % in Kirschholzfässern mit 225 Litern verfeinert. Diese Phase dauert durchschnittlich 12 – 14 Monate und ist wichtig für die Gärung, da sie zu dem Gleichgewicht zwischen Alkohol und Zuckergehalt führt, das entscheidend für die Stabilität dieses Produktes ist. Die Reifung in der Flasche dauert ungefähr 5 Monate.